Варенье

[LuNNa]

Варенье из лепестков роз

Сразу подчеркну - из букета роз, которые вам подарили, варенье не получится! Кто знает, какими химикатами подкармливают это голландское длинноногое чудо?

Тут нужен специальный кустарник "чайной розы" с густо-лепестковым ярким цветком и выраженным ароматом.

У нас такой куст растет на даче, когда-то привезли из Белоруссии. В июне-начале июля собираем цветы вручную, тщательно стряхивая пыльцу и обрывая зеленые чашечки у ножки цветка (извините за описание - из меня еще тот ботаник)))))

Это варенье очень душистое, даже напоминает "розовое масло", которое когда-то привозили из Болгарии и Молдовы.

А еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.

Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.

Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!

Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.

Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))

А сироп закрыть в чистом виде.

[Любовь]

Очень вкусное варенье.

[Эля]

Варенье виноградное



Необходимые продукты:
виноград - 1 кг
Для сиропа:
сахар - 1 кг
вода - 1 стакан

Способ приготовления блюда:

Ягоды отделите от плодоножек, промойте, залейте на 2 минуты водой, нагретой до 80 °С, затем воду слейте.

Для сиропа воду соедините с сахаром и доведите до кипения.

Залейте виноград кипящим сиропом и варите 20 минут на слабом огне. Снимите с огня, оставьте на 8 часов, затем вновь доведите до кипения и варите 40 минут. Ягоды отделите от сиропа, разложите в банки. Сироп варите 15 минут, затем залейте им ягоды. Можно добавить ванилин.

Очень вкусное варенье готовится 1ч20минут ну и плюс время на настаивание.

[osasuna]

Хочу Вам рассказать как приготовить варенье из роз
Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 грамма лимонной кислоты на литр воды) в течение 1—3 минут. Воды для обварки должно быть немного, чтобы она лишь покрывала лепестки розы. Отвар используется для приготовления сахарного сиропа. На 1 килограмм подготовленных лепестков роз требуется 1 килограмм сахара. Сахар добавляют в виде сиропа средней густоты (1 килограмм сахара на 2,5 стакана воды). Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности. В конце варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении или на льду. Чем быстрее охладится варенье, тем лучше сохраняется красивая окраска лепестков розы и аромат.
Ингредиенты:
лепестки роз 1 кг
сахар 1 кг

[Admin]

"Варенье клубничное"

Клубника — 3 кг
Сахар — 2 кг
Водка — 100 гр
Кислота лимонная — 1 ч. л.


Клубнику помыть, почистить от плодоножки.
Варила в большой кастрюле, слой клубники, побрызгать водкой , сахар. Последний слой водки и сахара. Оставляем на ночь, утром сока столько... Затем проваривариваем, после закипания добавляю лимонную кислоту, и выключаю. Проварить надо раз 5, но с промежутками не менее 3 часов. На 6 раз после закипания даем провариться 10 -15 мин. и по банкам разливаем!
Обычно уходит 2 дня на варку, но не напрягает. Поверьте, результат стоит того.

[osasuna]

Хочу порекомендовать Вам приготовить варенье из зеленых грецких орехов
Зеленые грецкие орехи, когда ягоды начинают завязываться, проколите в нескольких местах и вымочите в холодной воде, меняя ее 7-10 дней, или сварите в воде до мягкости, отчего уничтожается горький, вяжущий привкус орехов. Затем орехи залейте горячим сиропом на 2-3 ч. Сироп слейте, прокипятите его 5-7 мин, снова залейте им орехи и выдержите в нем еще 2-3 ч. Так повторите 3-4 раза, прибавив в последний раз лимонный сок, лимонную кислоту, гвоздику, и сварите до готовности. Варенье горячим быстро перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками.
Продукты
орех 1кг
сахар 2стакан
вода 3-4стакан
лимонная кислота по вкусу

[Lix]

Скажите, какие пропорции ягод и сахара нужны для джема из красной смородины? У меня ее столько скопилось замороженной в холодильнике, не знаю как лучше употребить.

[Катя]

Скажите, какие пропорции ягод и сахара нужны для джема из красной смородины?

На 1кг ягод нужно 1,5кг сахара, я всегда так делаю, хранится очень долго и не портится

[mamkaaa]

Способ приготовления:

Груши 700 г, инжир 250 г, сок 1 лимона, сахар 1 кг. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, половину нарезать полосками, остальное перемешать миксером . Инжир также мелко порезать. Фруты смешать и подогревать, постоянно помешивая. Когда масса начнет кипеть, высыпать сахар, снова довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин. Горячий джем переложить в банки и сразу же укупорить завинчивающимися крышками.

[Lix]

Катя, спасибо! Смородину я уже переработала, оказывается ее хорошо использовать в пироги.

[Малышка Гамми]

Варенье из крыжовника и апельсинов
Для рецепта вам потребуется:
крыжовник - 5кг
апельсины - 2 шт.
сахар - 5кг.




Для варенья необходимы вымытые ягоды крыжовника и апельсины, очищенные от косточек (можно также добавить кожуру, снятую с этих апельсинов).

Ягоды крыжовника и апельсины пропускаются через мясорубку. В полученную массу добавляем сахар и готовим по одному из способов, как обычное варенье.